หมี่แดงนาบอน  สูตรต้นตำหรับเจ้หยุ่ง

หมี่แดงนาบอน  หมี่คลุกซอสหมูแดงเจ้าเก่าแก่ดั้งเดิมของนาบอน  เป็นอาหารพื้นถิ่นชื่อดังที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวสืบต่อกันมา  รุ่นสู่รุ่น  ตั้งแต่ พ.ศ.2488 จนถึงปัจจุบัน  รุ่นนี้เป็นรุ่นที่ 4  โดยมีคุณปัทมา  ตั้งเจริญชัยกิจ  หรือเจ้หยุ่ง  เป็นเถ้าแก่ผู้บริหารรับช่วงต่อ  เจ้หยุ่งกล่าวว่า  การทำเส้นหม๊่นั้นทางร้านทำมือใหม่สดวันต่อวัน  ไม่ใส่สารกันบูด  เส้นหมี่  มี ส่วนผสมประกอบด้วย  แป้ง  ไข่  น้ำ  จะต้องนำส่วนผสมดังกล่าวมานวดให้ข้ากันซึ่งต้องมีกลเม็ดเคล็ดลับในการนวด  ทางร้านใช้วิธีนวดมือ  นวดจนส่วนผสมเป็นหนึ่งเดียวกัน  ถึงจะได้เส้นหมี่ที่เหนี่ยวนุ่ม  ไม่เหมือนใคร  เวลาจะทานเอามาลวกแล้วคลุกกับน้ำซอสที่เป็นสูตรเฉพาะของร้าน ทำให้หมี่มีรสชาดกล่อมอร่อย เป็นที่นิยมในชุมชนตลาดนาบอน 

เป็นอาหารที่แสดงถึงอัตลักษณ์ความเป็นจีนฮกเกี้ยน  ที่นิยมบริโภคในชีวิตประจำวันเอกลักษณ์โดดเด่นต่างจากเส้นหมี่ที่อื่น ๆ คือเสนหมี่จะมีลักษณะเส้นเล็ก ๆ มีสีเหลืองนวลเหมือนเปลือกไข่ไก่  สีไม่เหลืองจัดเนื่องจากไม่มีสีผสมอาหาร

โดยคุณปัทมา  ตั้งเจริญชัยกิจ (เจ้หยุ่ง) 

ที่อยู่ 75  ม.11 ตำบลนาบอน  อำเภอนาบอน

จังหวัดนครศรีธรรมราช 

06-4954-1277